1. senyawa yg tergolong GRAS (generally recognized as safe) di amerika serikat adalah... a. garam sulfonat b. garam karbonat c. garam benzoat d. garam fosfat 2.

1. senyawa yg tergolong GRAS (generally recognized as safe) di amerika serikat adalah...
a. garam sulfonat
b. garam karbonat
c. garam benzoat
d. garam fosfat

2. senyawa penyedap makanan yg dibuat dngn cara fermentasu tetes tebu dngn bantuan bakteri micrococus glutamicus adalah...
a. monosodium glutamat
b. hydrolisis vegetable protein
c. garam guanilat
d. garam inosinat

3. berikut ini yg termasuk kelompok pemanis buatan adalah..
a. dulsin,sakarin,tartrazin
b. aspartam,dulsin,tartrazin
c. aspartam,siklamat,ponceau 4R
d. dulsin,biru,berlian,siklamat

4. tujuan produk daging kalen ditambhkn senyawa nitrat dan nitrit adalah sebagai berikut,kecuali...
a. membentuk senyawa perantara yg tidak dapat dioksidasi
b. memberikan warna merah yg menarik
c. menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk
d. mengurangi kadar air pada daging yg di awetkan

5. senyawa yg digunakan untuk mengurangi terjadinya reaksi browning adalah..
a. senyawa nitrat
b. senyawa sulfit
c. senyawa benzoat
d. senyawa etilena



jb nya :)