Jelaskan cara mengawetkan produk makanan dengan pengasapan!

Unsur yang berperan adalah asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu.Asap terdiri dari uap dan partikel padatan yang berukuran kecilKomposisi kimia asap; Air, Aldehid, Asam asetat, Keton, Alkohol, Asam formiat, Phenol dan karbohidrat.Unsur kimia asap dapat berfungsi untuk meningkatkan daya awet antara lain:Disinfektan yang menghambat pertumbuhan atau membunuh bakteri pembusuk yang terdapat dalam tubuh ikan.Pemberi warna pada tubuh ikan, sehingga ikan berwarna kuning keemasan dan dapat membangkitkan selera makan.Bahan pengawet, dapat mencegah terjadinya proses oksidasi lemak pada ikan

contoh nnya adalah pengasapan pada ikan asam ,pada walnya ikan tersebut di belah dua dan di bersihkan hinga bersih kemudian di kasih air garm agar penggeringan cepat berlangsung setelah itu kan asap di asap kan di bawah  api kayu bakar,dg proses yang cukup lama hingga kadar air dalam ikan berkurang,sehingga ikan akan mejadi awet