mengapa garam dan gula dapat digunakan sebagai bahan pengawet pada bahan pangan maupun makanan

karna garam dan gula memiliki kemampuan menyerap cairan internal mikroorganisme sehingga menyebabkannya mengerut dan akhirnya mati.

 Proses pengasinan melibatkan penambahan garam dalam bahan makanan, untuk mengeringkan mikroba melalui osmosis,garam, sehingga menambahkan, Menghambat pertumbuhan bakteri (biasanya Clostridium botulinum) dan dengan demikian, mencegah pembusukan makanan. Selain memberikan sebuah perisai dari mikroba, garam juga melindungi makanan dari ragi dan jamur. Telah diamati bahwa daging disembuhkan bertahan lebih lama daripada yang segar.

Gula sama halnya dengan garam yang mampu mengawetkan makanan lebih lama. Gula pasir memiliki butiran berwarna putih yang tersusun atas 99,9% sakarosa murni. Fungsi dasar gula adalah sebagai pemanis buatan pada bahan makanan, namun gula juga berfungsi sebagai pengawet. Sifat gula adalah higroskopis atau menyerap air sehingga sel sel bakteri akan dehidrasi dan akhirnya mati.